新鲜银耳洗了怎么办

新鲜银耳是一种非常常见且具有营养价值的食材，常见于中式烹饪中。如果买回来的银耳还未洗净，我们可以按照以下步骤来处理。

首先，我们需要将新鲜的银耳放入清水中浸泡，让它充分吸水，这个过程一般需要30分钟到1小时左右。这样做可以使银耳变得膨胀，并将一些较为脏污的杂质浮出水面。

浸泡之后，我们可以将银耳取出，用清水冲洗。这一步是为了将剩余的污垢彻底冲洗干净，保持银耳的干净程度。需要注意的是，冲洗时要用力轻柔，不要用手指过度搓揉，以免破坏其结构。

洗净之后，我们需要将银耳放入沸水中焯水。焯水的目的是消除可能残留在银耳表面的细菌和杂质。一般来说，水开后焯水时间为1-2分钟即可，过长可能使银耳变得过软。焯水后，我们用凉水冲洗银耳，保持其新鲜和鲜嫩。

最后，我们可以用食盐或淘米水泡发一段时间。这样做可以除去银耳中的苦味，并让其更加清爽美味。具体泡发时间可以根据个人口味和使用需求而定，一般来说10-15分钟即可。

洗净的银耳可以用来烹饪各种美食，如糖水、炖品、汤等。银耳富含胶质和多种维生素，对皮肤和呼吸系统有很好的滋润和保养作用。因此，适量食用银耳是非常有益的。当然，如果银耳保存时间过长，出现变质等情况，就需要及时扔掉，以免影响健康。