冷记酸豆角怎么做

冷记酸豆角是一道以酸豆角为主要食材的特色家常菜，酸豆角在夏日可以开胃消食，具有清热解暑的功效。下面是如何制作冷记酸豆角的详细步骤。

所需材料：

1. 酸豆角 400克

2. 红椒 1个

3. 大葱 1根

4. 大蒜 2瓣

5. 生姜 1小块

6. 辣椒粉 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 白糖 适量

10. 食醋 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将酸豆角洗净，剪去两头的梗，放入沸水中焯水煮5分钟，捞出后用冷水冲洗，放入漏网中沥干备用。

2. 红椒洗净，去籽，切成细丝备用。

3. 大葱切成葱花，大蒜和生姜切成细末备用。

4. 取一小碗，将适量的辣椒粉、盐、鸡精、白糖、食醋、食用油放入碗中调成酸辣酱汁。

5. 取一炒锅，放入食用油，将油烧热后放入大葱、大蒜、生姜末炒香。

6. 放入酸豆角和红椒丝翻炒均匀。

7. 将调好的酸辣酱汁倒入锅中，翻炒均匀，注意火候不要太大，以免炒糊。

8. 出锅前撒上葱花提香即可。

冷记酸豆角的制作方法简单，口感酸爽可口，可以作为凉菜食用，也可以作为酱料配合主食享用。希望您能尝试制作这道美味的冷记酸豆角。